有很多没有吃过熏腊肉的朋友，或者买了超市的熏腊肉吃过的朋友，并不真正了解熏腊肉。网上有的专家说熏腊肉不能吃，一大堆的“科学道理”。
其实，真正的熏腊肉，首先要腌制好，然后，要选择适当的柴火熏，再就是要熏的时间足够长，让它彻底失去水分。
我去年买了一头猪杀了大概两百多斤肉，我选择用柑橘树枝和花椒树枝熏制，熏制出来的腊肉在切的时候就香气扑鼻。腊肉本身就有香气，加上熏制是用有香气的树枝，就更香了。
吃的时候有点麻烦，先要用火烧皮，烧到外面带点糊，然后再用刀刮洗干净。才能切。无论是炖还是炒，吃起来就是和新鲜肉不一样。就像豆腐乳一样，熏制的腊肉会有很多益生菌，不仅仅味道特别，且营养极其丰富。
我们的祖祖辈辈都是吃熏腊肉的，从来都没有听说有什么吃不得或者吃了怎么样。而且，四川、云南、贵州、湖南、湖北等绝大部分地区都是吃熏制的腊肉的。从来都没有听说因为吃腊肉而出现什么问题。唯一的就是熏制以后比较硬，难得烧、洗、剁。
老妈明天生日，我今天烧了一个猪蹄一块腊肉，几乎弄了三个小时以上。一想那么多腊肉全部整干净得要多少时间啊！不过，是吃一点整一点，整一次要吃好些天，是慢慢来消化的。
有很多没有吃过熏腊肉的朋友，或者买了超市的熏腊肉吃过的朋友，并不真正了解熏腊肉。网上有的专家说熏腊肉不能吃，一大堆的“科学道理”。
其实，真正的熏腊肉，首先要腌制好，然后，要选择适当的柴火熏，再就是要熏的时间足够长，让它彻底失去水分。
我去年买了一头猪杀了大概两百多斤肉，我选择用柑橘树枝和花椒树枝熏制，熏制出来的腊肉在切的时候就香气扑鼻。腊肉本身就有香气，加上熏制是用有香气的树枝，就更香了。
吃的时候有点麻烦，先要用火烧皮，烧到外面带点糊，然后再用刀刮洗干净。才能切。无论是炖还是炒，吃起来就是和新鲜肉不一样。就像豆腐乳一样，熏制的腊肉会有很多益生菌，不仅仅味道特别，且营养极其丰富。
我们的祖祖辈辈都是吃熏腊肉的，从来都没有听说有什么吃不得或者吃了怎么样。而且，四川、云南、贵州、湖南、湖北等绝大部分地区都是吃熏制的腊肉的。从来都没有听说因为吃腊肉而出现什么问题。唯一的就是熏制以后比较硬，难得烧、洗、剁。
老妈明天生日，我今天烧了一个猪蹄一块腊肉，几乎弄了三个小时以上。一想那么多腊肉全部整干净得要多少时间啊！不过，是吃一点整一点，整一次要吃好些天，是慢慢来消化的。
