土蜂蜜:

中华蜜蜂用土法养殖，一年一取，不用药，不喂糖，没有人为干涉，产的蜜就是土蜂蜜。

1、未加工的土蜂蜜表层有白泡泡，这是因为蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生的抗菌物质过氧化氢，过氧化氢容易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层非常细腻的白色泡。

当我们看到蜂蜜表面的泡沫的时候，证明这是未经加工的天然蜂蜜，而经过浓缩加工的蜂蜜由于其中活性酶类遭到破坏，所以一般不会有泡沫产生的。如果我们把蜂蜜表面的泡沫撇去，不久就又会出现，用力摇晃蜂蜜瓶，泡沫会增多。

2、未加工的土蜂蜜摇晃或者搅拌过后蜂蜜中会出现大量均匀的细小泡泡，这是因为采集蜂回巢后，把花蜜交给内勤蜂，内勤蜂把花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，并挥动翅膀加以扇风，使小泡中的水分不断蒸发，内勤蜂酿蜜时候越长，蜂蜜中气泡越多。搅拌或者摇晃能让蜂蜜中的小气泡恢复原状。

以上两点是天然蜂蜜的重要特征，消费者可以通过上述两种方法来辨别土蜂蜜是否纯正。

芭蕉人家只为朋友们推荐三峡农家老箱蜂蜜，采百花，靠天收，一年收割一次，纯正地道。

根据我们的经验，特为朋友们说一说三峡老箱蜂蜜的特点：

1，色泽外观，一般为老黄色，有腊脂感，颗粒感，上浮泡沫，随温度高低凝固或稍融化；

2，口感，主要是后味无酸，泛瑟，就是挂喉咙的感觉，后味有酸的建议不要购买；（点到为止）

3，冲泡，须搅拌，融于水后有线形荧光感。

老箱蜂蜜是农家人放在屋檐下或者田边的木桶（箱），按我们的说法，家运好了，蜜蜂就来得多，蜜蜂跑了，就会不开心，但三峡宜昌山高林茂，水灵田丰，家家户户都有一箱或者几箱蜂笼，风调雨顺的年节，一笼会割到二三十斤蜂蜜。

芭蕉人家在白露过后就会到农家收割，只为朋友们提供最真实的老箱土蜂蜜。需要的朋友可以在芭蕉农场里看看。