对大多数人来说，乡愁 是身在异乡，舌尖那一抹地道的家乡味道；是居庙堂之上，处江湖之远，依然忘不了的那一幕故乡的景和物……关于豆腐乳，很多人都不陌生。儿时学校的寄宿学涯时期，豆腐乳是伴随我们校园长大的，吃大米饭的时候，佐以豆腐乳，没有肉的饭菜会遭殃；喝粥的时候，佐以豆腐乳，寡淡的稀粥也由此就多了一种别样的味道；早餐馒头里沾上一点，更是有一种“乳加膜”的感觉。即使如今大鱼大肉的火锅年代，豆腐乳更是成了沾料碗中必不可少的一样东西，因为有了豆腐乳的参与，火锅里的肉腥味便无影无踪，且格外生出一种说不清道不明的美妙滋味。

而在三峡宜昌的茶乡邓村人的味蕾记忆中，邓村菜叶豆腐乳便是熟悉的家乡味道，闻名遐迩的菜叶腐乳汇聚了邓村人民勤劳智慧的结晶。事实上，邓村菜叶豆腐乳在当地素有“看起来土闻起香，三天不吃心里发慌”的传闻。从中不难看出，邓村菜叶豆腐乳在邓村人民心目中的地位。

据记载，邓村菜叶豆腐乳的制作历史，可以追溯到清末民初时期128年来，当地的村民每逢冬季，就用自产的高山黄豆，取用龙潭湾的山泉水，用石磨打成豆腐，放进杉木材料的发酵箱发酵，最后辅于辣椒面并用高山白菜叶子包裹，做成菜叶腐乳。至此靠着手把手的教，一代一代的下传至今，制作工艺已有两百年的历史。一百多年来，人们一直保留着生产这种豆腐乳的传统工艺。在2013年被评为宜昌市非物质文化遗产，随后邓村菜叶豆腐乳多次获得美食金奖，如今可以说是声名远播，已经成为茶乡邓村继邓村绿茶之后的又一张响亮名片。

如今随着“邓村豆腐乳”声明远扬一起成长起来的加工作坊多达数百家，经过不断传承发展、百花齐放、推陈出新，每到腊月冬季，茶乡客商如云，来来往往，络绎不绝，热销大江南北。

邓村豆腐乳制作技艺，是茶乡人民勤劳智慧的结晶，是邓村人的文化印记，更是邓村茶乡文化的延续……更是我们心中深深的乡情、浓浓的乡愁。