湖北日报客户端讯（通讯员杨帆、王雪娇、孔睿、邵镭）初冬时节，走进下堡坪乡，家家户户都在制作非遗美食天麻糖，传承老手艺，延续老味道。
在下堡坪乡蛟龙寺村谷德家庭农场里，农场主张玉芬正在和师傅们熬制麻糖，除了大米、麦芽独有的香气，这里的麻糖还独具一味下堡坪乡特色——天麻。下堡坪乡是全国天麻之乡，家家户户都种植了天麻，“大的作为商品麻出售了，余下的小米麻商业价值不高，我们就把天麻和麦芽糖融合起来以后制成天麻糖。”说起天麻糖，张玉芬侃侃而谈。
制作麻糖工序繁杂，通过打米浆、煮浆、发酵、滤渣、熬制、冷却、扯糖等多道手工工序制作而成，具有香、甜、脆的独特风味。从打米浆、熬制到冷却要忙碌十几个小时，才能做好一锅糖。待糖冷却之后，扯糖最是关键，要反复拉扯，把糖从黄色扯成白色才算制作成功了。“每年冬天我们都要制一批糖，麦芽糖为主、天麻做辅，让天麻能够上餐桌，制成这样的小食品，让客人带回去，丰富了我们的产品，延长产业链，增加收入。”张玉芬介绍道。
麻糖在下堡坪乡历史悠久，风味独特，一块麻糖含在口中，甜在心里，正是这份独特的“甜”承载着人们对童年的记忆。“我们一直在探索创新天麻熬糖技艺，今年5月我们成功申报天麻熬糖技艺为区级非遗项目，下一步我们将继续提升天麻糖品质，把产品做精做细，让它成为下堡坪的一块活招牌。”夷陵区公共文化服务中心下堡坪乡分中心主任丁山说道。
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