夷陵黄牛肉 禽畜肉蛋>牛肉

夷陵位于风景秀丽的湖北宜昌长江西陵峡畔，长江中上游的分界处，属鄂西山区向江汉平原过渡地带。地扼渝鄂咽喉，上控巴夔，下引荆襄，“水至此而夷，山至此而陵”，故名为“夷陵”，素有“三峡门户”之称。

夷陵牛，顾名思义，也就是主产于夷陵当地的土黄牛，2015年10月，国家肉牛牦牛产业技术体系（国家肉牛牦牛产业技术研发中心）首席科学家、中国农业大学教授曹兵海教授团队，在枝江市、长阳土家族自治县、夷陵区等地调研时，偶然发现宜昌的“土黄牛”。

据史料《夷陵州志》记载，当地养殖夷陵牛至少有500多年的历史，其最主要的特征为“三黑一笋”，即黑眼圈、黑鼻镜、黑尾巴、笋角，目前存栏1万余头，已登记基础母牛1200头、种公牛40头。

夷陵牛体型中等，外貌基本一致，毛色以棕黄色、板栗色、黑色为主，公母牛均有角。其最主要的特征为“三黑一笋”，即黑眼圈、黑鼻镜、黑尾巴、笋角，这也是区别于其他黄牛的本质特征。夷陵牛肉质细嫩鲜美、肉香浓郁，其外脊、眼肉、上脑等肉块肌肉雪花状脂肪含量达到3A级以上。

宜昌市畜牧兽医局充分利用夷陵牛优良肉质性状开发生产优质特色牛肉产品。2017年1月16日，宜昌本土生产的雪花牛肉成功问世，该雪花牛肉外脊、眼肉、上脑等肉块肌肉雪花状脂肪含量达到3A级以上，市场价格可达1200元/公斤,2017年年产量达10吨，市场销售火爆。

据悉，近几年，宜昌大力推进畜牧业结构调整和优化，大力发展生态特色畜牧业，从2015年开始，连续三年，市级财政每年拿出1000万元用于支持牛羊产业发展。

据宜昌市畜牧兽医局党组书记、局长沈洪学介绍，下一步，宜昌将加大夷陵牛的保护与开发力度，坚持效益优先、市场导向，把夷陵牛培育成适应中国南方肉牛产业发展的一流肉用品种。计划到2018年底，初步实现夷陵牛“生长快、抗病强、品质优”的改良目标，成为全市肉牛养殖主推品种，覆盖面达到80%以上，建成全国肉牛育种示范基地和现代肉牛产业示范区，进一步促进农民增收。